ראש השנה הולך ומתקרב, וכדי לעזור לכם להכין ארוחת חג בקלות ובלי לחץ מיותר, הכנו עבורכם תפריט לארוחה טעימה שאפשר להכין מראש. את ההכנות תוכלו להתחיל כ-3 ימים מראש, ובערב החג עליכם רק לחמם ולהגיש.

מדי שנה אנו מתרגשים לקראת ראש השנה וארוחת החג המסורתית, אך כאשר אנו מארחים עלינו להשקיע זמן, מחשבה ומאמץ כדי לבחור תפריט מנצח ולהכין ארוחה לתפארת. אם ברצונכם לעבור את החג בשלום ולא לסיים את הערב תשושים ועם הלשון בחוץ, כדאי גם לכם לבחור נכון את המנות בתפריט ולפרוש את ההכנות על פני כמה ימים. יש מגוון מתכונים לראש השנה, כדאי לחפש מנות קלאסיות ולשלב גם מנות מקוריות כדי להבטיח חוויה קולינרית מרגשת ומלהיבה לכל האורחים.

בערב החג, לאחר שכל בני המשפחה התכנסו והגיעו לביתכם, תוכלו רק לחמם את המנות השונות ולהגישן. כדאי לדעת כי חלק מהמנות שבחרנו עבורכם לתפריט ארוחת החג, מחייבות יום מנוחה במקרר כדי להשביח את הטעמים ולמצות אותם.

מה התפריט כולל?

• קציצות דגים עם גרגרי חומוס ורוטב עגבניות פיקנטי (חריימה)
• מרק עוף עם כופתאות
• קבבוני דגים
• עוף שלם במלח
• אורז מלא עם אפונה וגזר
• תפוחי אדמה בתנור
• בריוש תפוחים וקרמל

תוכנית עבודה מומלצת לפי ימים

שלושה ימים לפני ארוחת החג:

• מתחילים להכין את מרק העוף, כדאי להשתמש בעוף ללא אנטיביוטיקה ולא להוריד את העור. אם רוצים פחות שומן יש להסיר את העור. חשוב לבשל את המרק לפחות שעה וחצי, לאחר צינון מכניסים למקרר, הטעם של המרק משתבח לאחר יומיים שלושה בקירור.
• מכינים את המלית לקינוח בריוש תפוחים וקרמל, לאחר צינון מכניסים למקרר.

יומיים לפני הארוחה:

• מכינים את התערובת לקבבוני הדגים ומכניסים למקרר, הקירור יעשיר את הטעם של הקבב.
• מכינים עוף במלח, יש לשטוף ולנקות היטב את העוף, חשוב להשאיר את העור. כדאי למלא את העוף עם פלחי לימון ובצלים חתוכים לרבעים. מפזרים מלח גס בנדיבות ומכניסים לתנור מחומם מראש למשך כשעה וחצי. לאחר צינון מעבירים למקרר, הטעם של העוף משתבח לאחר יומיים בקירור.
• משרים גרגרי חומוס במשך הלילה.

יום לפני הארוחה:

• מסיימים להכין את קבבוני הדגים ומעבירים למקרר.
• מכינים כופתאות למרק.
• מכינים את הבצק של הבריוש ומעבירים למקרר למשך הלילה.
• קולפים תפוחי אדמה או שוטפים היטב את הקליפה ומכניסים אותם לתנור.
• מכינים את האורז.
• במקביל להכנת האורז ותפוחי האדמה, מכינים את קציצות הדגים יחד עם החומוס.

יום הארוחה:

• מכינים סלטים פשוטים.
• כשעה לפני הארוחה מוציאים את המנות מהמקרר, ומחממים בתנור מחומם מראש בטמפרטורה נמוכה.
• מחממים את המרק כחצי שעה לפני הארוחה.
• מחממים את החריימה כעשר דקות לפני ההגשה לשולחן.
• מחממים את הבריוש בתנור, אפשר לעטר את המנה עם אבקת סוכר וקוביות תפוח עץ מקורמל.