חומרים:

4 וחצי כוסות קמח לבן (מנופה)

40 גר' שמרים (טריים או שימרית)

5 כפות סוכר

100 גרם חמאה מסדרת 'טוב טעם' של טרה

1 כוס חלב פושר

2 ביצים

2 חלמונים

1 כפית גדושה של מלח

2 כפות ברנדי (לבישול)

כפית תמצית ווניל

אבקת סוכר

שמן קנולה (לטיגון)

אופן ההכנה:

מערבבים במיקסר את כל החומרים "היבשים" פרט למלח, מוסיפים את השמרים, ביצים + חלמונים ושאר החומרים "הרטובים" וממשיכים לערבב מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד.

מוסיפים את המלח לבצק ומערבבים כשתי דקות נוספות. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים את הקערה במקום חמים לתפיחת הבצק למשך שעתיים. לשים את הבצק ומרדדים על משטח עבודה מקומח, קורצים עיגולים בגודל הרצוי (גודל העיגול יקבע את גודל הסופגניה) ומתפיחים את העיגולים לגודל סופגניה. מטגנים את העיגולים המותפחים בשמן (180 מעלות) עד הזהבה משני הכיוונים, מניחים על נייר סופג ומצננים את הסופגניות בטמפרטורת החדר.

מזריקים בעזרת שקית זילוף וצנטר את המילוי הרצוי.

מפזרים על הסופגניות אבקת סוכר ומגישים.

מילויים מומלצים

מסורתי – ריבה

חלבי – תערובת גבינה לבנה עם סוכר ותמצית ווניל

נועז – ממרח תמרים

בתיאבון!

שף ברק חי חורש