הפסטה הוורודה העונה לשם רוזה, היא מנת היתוך שנוצרה משילוב של שני מטבחים האיטלקי והאמריקאי. המנה הפכה לפופולרית במיוחד בעקבות שילובם של שני רטבים מצוינים יחד רוטב שמנת אלפרדו ורוטב העגבניות הכה מוכר – רוטב המרינרה. הרוטב הוורוד המענג מציע הן טעם ייחודי והן נראות מושכת במיוחד, כשאין זה משנה איזה סוג של פסטה עטוף בו.
פסטה רוזה: כך היא נוצרה
המטבח האיטלקי ידוע כמטבח מסורתי שאוהב לשמור על הטעמים שבו באופן מובחן וברור, לעומתו המטבח האיטלקי-אמריקאי מוכר יותר שמטבח הנוטה לשלב תערובות שונות, הוא יותר יצירתי ופתוח לשינויים מהמטבח האיטלקי המסורתי. פסטה רוזה היא דוגמה יוצאת מן הכלל להביע את היצירתיות הקולינרית הזו. הסיבה שבגינה נוצר הרוטב נבע מהצורך של האיטלקים-אמריקאים ליצור רוטב קרמי קטיפתי אך עם מעט חריפות ושילוב טעמי העגבנייה. התוצאה – כבשה את העולם במהירות והרוטב הפך לשם דבר בבתים רבים ומסעדות איטלקיות-אמריקאיות.
חומרי הגלם המאפשרים את המנה הזו
היופי בפסטה רוזה הוא הפשטות שלה ואיכות הרכיבים שמהם מכינים אותה. הרי הם לפניכם:
המרינרה – זהו רוטב עגבניות משובח אשר נהוג להכין אותו מעגבניות אדומות בשלות עם שום, בצל והרבה עשבי תיבול. הרוטב הזה מספק את הטעם הפיקנטי ברוטב הרוזה.
האלפרדו: זהו רוטב שמכינים משמנת, המרקם החלק והקטיפתי של השמנת מאזן את החומציות של העגבניות.
גבינה: נהוג להוסיף לרוטב הרוזה גבינת פרמזן או לחילופין גבינת פקורינו רומנו שמוסיפה עומק ומליחות לטעמי הרוטב.
חמאה ושמן זית: יש להשתמש גם בשמן זית וגם בחמאה שמוסיפים מטעם להעשרת טעמי הרוטב.
תבלינים: הכי טוב להשתמש בבזיליקום טרי ולא יבש, אפשר להוסיף גם פטרוזיליה ומעט תבלין של צ'ילי אדום חריף להעניק עקצוץ נעים של חריפות נוספת ברוטב.
אפשרויות נוספות
אחד היתרונות הבולטים של הפסטה הרוזה הוא הרבגוניות שהיא מאפשרת. כך לדוגמה ניתן לשנות את המתכון בקלות כך שיכלול מרכיבים אחרים אשר יעשיר את הרוטב. כמובן שתוכלו להתאים את הרוטב להעדפות האישיות שלכם.
חלבון: תוכלו להוסיף גבינות אחרות כמו גרוייר או קשקבל ואולי אפילו צ'דר כדי לשדרג את טעמי המנה.
ירקות: הרוטב יעטוף בשמחה תוספת של פטריות, פלפלים, קישואים או תרד להוספת טעמים נוספים.
תבלינים: זה הזמן להתנסות עם מגוון תבלינים שונים ועשבי תיבול. תוכלו לשלב ברוטב עירית קצוצה, אורגנו, תימין או אפילו נגיעה של אגוז מוסקט, כמו כן תוכלו לשלב ברוטב גם מעט יין לבן ולהעניק לו עומק נוסף.
הצעות להגשת המנה הוורודה
את המנה הזו של הפסטה רוזה מומלץ להגיש בעודה חמה כמו כל מנת פסטה אחרת. עטרו אותה עם עלי בזיליקום טריים או עירית טרייה קצוצה ומעל תוספת של גבינה מגוררת. תוכלו להגיש לצד הפסטה סלט ירוק רענן לצד לחם שום פריך וכוס יין איטלקי שאתם הכי אוהבים להשלמת כל הרכיבים שאתם זקוקים בארוחה הזו. פסטה רוזה היא מנה מושלמת לארוחות ערב משפחתיות, למפגש עם חברים או בכל אירוע אחר שבו אתם רוצים להגיש מנה שהאורחים שלכם ממש יתלהבו ממנה.
לסיכום, ניתן לומר שהפסטה רוזה היא מנה מעניינת וטעימה במיוחד שכדאי מאוד לנסות אם טרם הספקתם. המנה מביאה לקדמת הבמה את השילוב בין המטבח המסורת האיטלקי לבין השילוב עם ההגירה לארצות הברית ומטבח הפיוז'ן שנוצר בעקבות כך. המנה שנחשבת כה קלה להכנה יכולה להשתדרג בקלות באמצעות שילובים מרתקים נוספים שיכולים לפתוח לכם צוהר לעולמות קולינריים חדשים שטרם התנסיתם בהם.
